Cómo se hace una barra
Jabón en frío, de principio a fin. Y por qué la lista de ingredientes dice Sodium Olivate y no «aceite de oliva».
Todo empieza con una reacción
El jabón no es una mezcla. Es el resultado de una reacción química que se llama saponificación: los aceites y la sosa se encuentran, y los dos dejan de existir.
Lo de la izquierda entra a la olla. Lo de la derecha es lo que sale. Es lo mismo que pasa en el horno: entran harina y huevo, y lo que sacas se llama bizcocho — no «harina con huevo».
Por eso la etiqueta no dice sosa
Toda barra de jabón de verdad se hace con sosa. No hay otra forma, ni la ha habido nunca. Pero cuando la barra termina de curar, no queda nada de sosa dentro: se consumió entera en la reacción.
Antes lo poníamos en la lista con una nota al pie que lo explicaba. Preferimos no hacerlo: si no está en la barra, no tiene por qué estar en la etiqueta. Y aquí lo contamos completo, para quien quiera saberlo.
Y por la misma razón tampoco dice «aceite de oliva»
Esta parte sorprende a mucha gente. En una barra curada tampoco queda aceite de oliva — se convirtió, igual que la sosa. Lo que hay es otra cosa, y esa cosa tiene su propio nombre:
| Lo que entra a la olla | Lo que hay en la barra |
|---|---|
| Aceite de oliva | Sodium Olivate |
| Aceite de coco | Sodium Cocoate |
| Manteca de karité | Sodium Shea Butterate |
| Aceite de ricino | Sodium Castorate |
| Manteca de cacao | Sodium Cocoa Butterate |
| Manteca de cerdo | Sodium Lardate |
| Sebo de res | Sodium Tallowate |
Siempre el mismo patrón: Sodium (por la sosa) + el nombre del aceite + ate, la terminación que la química le pone a algo que ya reaccionó.
No todo cambia de nombre. La fragancia, las arcillas, las micas, el polvo de lavanda o el café se echan cuando el jabón ya está hecho, o no reaccionan con la sosa. Esos siguen llamándose igual en la lista.
El sobreengrasado: aceite que dejo a propósito
Podría calcular la sosa exacta para consumir hasta la última gota de aceite. No lo hago. Dejo siempre un poco de aceite de más, sin reaccionar, dentro de la barra — es lo que en jabonería se llama sobreengrasado.
Ese margen es la diferencia entre una barra que lava y una barra que da gusto usar, y es donde está el oficio: cada receta mía tiene el suyo, y lo he ido moviendo con los años hasta dar con el que quiero para cada jabón.
Y después, esperar
Cortada la barra, empieza la cura. Semanas en un estante, al aire, perdiendo agua poco a poco. La barra se endurece, dura mucho más en la ducha y la espuma se vuelve más fina.
Es la parte más lenta y la que no se puede saltar. Un jabón joven se deshace en la jabonera; el mismo jabón, curado, dura semanas.
Si quieres ver qué lleva cada barra y qué no, está todo en la página de ingredientes.